一种大麦芽紫薯酒的酿制方法

发布时间：2021-06-15

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专利号：2016101026544

专利类型：发明专利

专利权人：四川农业大学

发明人：邬应龙;胡惠茗;林德荣;秦文;张清;刘耀文;申光辉;刘书亮;何利;陈姝娟;吕珍珍;何梅;冯莉梅;赵嘉琪;严秋萍;陈明睿;杨敏;王洪杰;王冰莹

简介：

本发明公开了一种大麦芽紫薯酒及其制备方法，以紫薯为主原料的发酵原料经大麦芽中的α?淀粉酶液化、蛋白酶酶解和β?淀粉酶糖化后发酵获得，所述紫薯酒的酒精度为１０～１２°，花青素含量为７３０～８０５ｍｇ／，本发明提到一种大麦芽紫薯酒经两次发酵制得，其酒质品质高，气味芳香醇正，入口温和无后劲，保留了紫薯和大麦芽中原有的营养保健成分，并有抗氧化，抗肿瘤促进血液循环，延缓胆固醇等功效，且其酿制工艺简单，原料来源广、生产成本低，市场前景广阔。